Il corso è dedicato a tutti coloro che vogliono muovere i primi passi nell’affascinante mondo della degustazione della birra.
Obiettivo è quello di fornire tecniche e conoscenze per saper apprezzare maggiormente la birra, attraverso un programma completo che comprende le modalità di una corretta degustazione, l’apprendimento di un lessico appropriato, la conoscenza dei principali stili, del processo produttivo (grazie anche alla visita in birrificio) e delle materie prime utilizzate.
Ogni lezione prevede una parte teorica affiancata da una parte pratica che prevede la degustazione di 4 birre artigianali selezionate in base all’argomento trattato.
Chi può partecipare? Chiunque voglia saperne di più sulla birra; non sono richieste al corsista competenze per l’iscrizione a questo modulo.
I docenti coinvolti, esperti, birrai, giornalisti, sono scelti sulla base delle competenze e cambiano ogni lezione.
Incluso nel corso: accesso ad un’area riservata online per consultare le dispense, attestato digitale scaricabile, set di bicchieri per la degustazione, block notes con schede di degustazione, penna e apribottiglie.
Scopri se il corso è attivo nella tua città!
PROGRAMMA DEL CORSO
1° lezione
Come degustare una birra
Introduzione alla degustazione.
Consigli preliminari.
Tecniche di degustazione.
Introduzione alla scheda di degustazione.
Degustare una birra: esame visivo, olfattivo, gustativo.
Sensazioni boccali.
Evoluzione gustativa.
Equilibrio e valutazioni finali.
Degustazione guidata di 4 birre.
2° lezione
Compilare una scheda di degustazione
Riconoscere i profumi: consigli per migliorarsi.
Test di riconoscimento dei profumi alla cieca.
Come compilare una scheda di degustazione.
Prova pratica di compilazione di una scheda in gruppo e singolarmente.
Degustazione guidata di 4 birre.
3° lezione
Come degustare una birra: ambiente, conservazione e servizio
L’ambiente ideale e i fattori che posso influenzare la degustazione.
La conservazione della birra.
Il servizio: temperatura di servizio, scelta del bicchiere, mescita.
Miti da sfatare.
Degustazione guidata di 4 birre.
4° lezione
Materie prime e produzione
Gli ingredienti di una birra.
I cereali e la maltazione. Il luppolo. Il lievito. L’acqua.
Come si produce una birra.
Il rapporto tra materie prime e birra nella degustazione.
Degustazione guidata di 4 birre.
5° lezione
Visita guidata ad un birrificio artigianale con degustazione finale
6° lezione
Storia e stili della birra: l’alta fermentazione
Dall’antichità al medioevo.
Il gruyt e l’ascesa del luppolo.
Le ale inglesi. La craft revolution americana.
La Germania e le alte fermentazioni: l’editto di purezza.
Le birre belghe. Le birre trappiste.
Degustazione guidata di 4 birre.
7° lezione
Storia e stili della birra: la bassa fermentazione e la fermentazione spontanea
Fermentazione spontanea: storia, produzione e tipologie.
Le basse fermentazioni: le origini. La nascita della Pilsner.
Le lager: caratteristiche delle principali tipologie.
Degustazione guidata di 4 birre.
Costo del modulo: 199 euro